Juanjo Piris es el alma mater de Parada de la Reina, restaurante recomendado por Guía Repsol en Plasencia. El establecimiento se ha incorporado en abril de 2021 a los favoritos de la prestigiosa publicación, que entre otras cosas destaca el logro de haberse convertido en todo un referente gastronómico en el complicado contexto de una estación de autobuses.
Ya sabía Juan José Piris Laborda que no lo iba a tener fácil cuando en 2014 puso en marcha Parada de la Reina Martina Bistró, animado por la entonces directora de la estación, Montse Mateos.
“Iba a ser la cafetería al uso de cualquier estación, con bocadillos, platos combinados y servicio al viajero. Pero según íbamos planificando el proyecto vimos que podíamos ir más allá”, recuerda.
El bar de estación que nunca lo fue
Y efectivamente así fue, porque desde sus inicios Parada de la Reina es un establecimiento diferente. Se planteó como un lugar en el que compartieran espacio y tiempo los viajeros y quienes no lo son y además su cuidada decoración y elaborada cocina de aires internacionales lo alejaron de los cánones del clásico bar de estación. Hasta el punto que ocho años después es una de las recomendaciones de Guía Repsol en Plasencia.
“La evolución ha sido constante y eso ha sido clave”, dice Piris. “Variamos mucho, damos mucho la vuelta a cada plato y todo lo que hacemos nos gusta”.
Formidable materia prima y ambiente
La cocina de Parada de la Reina es una especie de laboratorio en constante proceso de investigación. Las probetas vendrían a ser los biberones que guardan fantásticos aderezos para poner el toque maestro a productos de mercado y de temporada.
La despensa de Parada se nutre de una “materia prima formidable”, tal y como la califica la Guía Repsol, con delicias como la ternera madurada, el cerdo ibérico, las verduras de la Vega del Alagón o el atún Balfegó, que se presenta hasta con código de trazabilidad que el cliente puede escanear.
Se ha tenido en cuenta también su singular ambiente, sobre todo en una terraza inconfundible por su majestuosa palmera y los veladores de madera.
Descubre a la Reina de Parada
Por cierto, La Reina de Parada es un recuerdo a la abuela de Piris, a la que tantos años acompañó en la estación esperando el autobús para ir de médicos en Salamanca. Martina se llamaba, de ahí el popular #PoramoraMartina que equipo y clientes utilizan en redes sociales.
En Parada de la Reina hay Menú Destino (el nombre se debe al entorno viajero) de martes a sábado de 13.00 a 16.00.
La Carta Bistró funciona de jueves a sábado de 20.00 a 22.30 y los domingos también de 13.00 a 16.00.
Ofrecen también Take Away para recoger o enviar a domicilio.
Parada de la Reina, calle Tornavacas 2, Estación de autobuses de Plasencia
Teléfono 927425077
Publicado en abril de 2021
© Planveando Comunicaciones SL
