Al lado de las majestuosas Cataratas Victoria, en Zimbawe, huele a Extremadura cada vez que se encienden los fogones del Lola’s Tapas & Carnivore Restaurant. Es el establecimiento de María José Sánchez, de Badajoz, y José Luis Regot, de Barcelona, que ha sido distinguido por la Zimbawe Investment Authority como el mejor negocio de Turismo y Tiempo Libre 2016 del país africano.
Caldereta de cocodrilo con aceite de Castuera
Lo pusieron en marcha a principios de 2012 y desde entonces practican la cocina fusión, aplicando los sistemas culinarios y conceptos gastronómicos mediterráneos a los productos locales.
Un maridaje de éxito que también tiene sabor extremeño, porque entre los platos que preparan para sus clientes hay creaciones como la Pipirigaña, una elaboración original de Tierra de Barros que hacen con verduras locales de temporada y Bream, un pescado muy sabroso del río Zambezi; caldereta de cocodrilo; albondiguillas con carne del antílope impala; chanfaina de kudu y búfalo africano, que preparan como harían con un guiso de caza de Extremadura, también están en su carta.
Todo ello regado con aceite de oliva virgen extra Sierra Serena de Castuera, que no solo está presente en Zimbawe sino que han conseguido introducir también en Zambia, Bostwana y Namibia.
La aventura de vivir un sueño despiertos
El Lola’sTapas ha sido premiado por su originalidad, calidad del proyecto inversor, creación de empleo y el favorable impacto en la imagen y economía del país, todo un orgullo para la pacense María José Sánchez. La suya y la de Regot es la aventura de ver como un sueño se hace realidad.
Se enamoraron de Victoria Falls en un viaje y en diciembre de 2008, decidieron dejar sus puestos de directivos en España para trasladar su residencia al pie de una de la siete maravillas naturales del mundo, sin olvidar su origen.
Empezaron por fundar África Crece, para mostrar técnicas agrícolas de cultivo de hortalizas en el árido desierto del Kalahari. El proyecto sigue adelante, a través de un acuerdo de colaboración entre la Lupane State University de Bulawayo y la Universidad Politécnica de Cataluña. Detrás vino la introducción del aceite extremeño en África y le siguió la puesta en marcha del Lola’s Tapas & Carnivore Restaurant que pone sabor y olor extremeño a miles de kilómetros de casa.
Fotografías cedidas por María José Sánchez y José Luis Regot
Publicado en noviembre de 2016
4 comentario
Gracias a todos los Extremeños y en especial a su relevante cultura gastronomica, es un placer reinterpretar la cocina de Extremadura en las maravillosas Cataratas Victoria de Zimbabwe. Un abrazo a tod@s
María y José Luis
Un abrazo a vosotros y a la gran familia del Lola’s Tapas!! Un lugar y una gente maravillosas. Damos fe
Hola María y José Luis. Enhorabuena por vuestro premio a la creatividad. Nos conocimos hace unos años y he visitado vuestro restaurante por dos veces. Voy este Enero con unos clientes y me gustaría invitarles a probar vuestros platos. Al ser unas flechas un poco especiales me gustaría saber si estaréis estos días allí. Llegare el día 5 de Enero espero poder veros y charlar un rato entre amigos.
Gracias por tus comentarios y… por supuesto estaremos encantados de estar contigo y con tus amigos, será un placer.